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Términos culinarios básicos:
Os dejo la lista de algunos términos culinarios básicos: ADEREZAR: Añadir a un alimento un elemento que le va a dar sabor, color y aromas, los más comunes son sal, pimienta, aceite, vinagre… – ADOBAR: Poner un alimento en un preparado especial llamado adobo para darle un sabor y aroma especial. – ALBARDAR: Cubrir o envolver un género con láminas
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Pastel de patata
Hoy os dejo una receta que está extremadamente deliciosa. Se trata de un plato que admite variaciones ya que las capas se pueden intercalar como se quiera y es ideal para que los niños estén entretenidos por su escasa dificultad. Ingredientes: Patatas Queso en lonchas y queso rallado Salsa de tomate Bacón Jamón York Sal
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Los huevos
Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual en la alimentación de los humanos. Se presentan protegidos por una cáscara y son ricos en proteínas (principalmente albúmina, que es la clara o parte blanca del huevo) y lipídos. Son un alimento de fácil digestión, componente principal de múltiples platos dulces y salados, y una parte imprescindible en muchos otros debido a su propiedad
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Los calçots
La calçotada es una comida típica de Cataluña. Su origen se atribuye a la ciudad de valls, en la comarca tarragonesa del Alto campo, pero gracias a su carácter de comida comunitaria se ha ido extendiendo, y actualmente se degusta en toda la comunidad. La temporada se restringe a los meses en los que se puede cosechar el calcot su
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Las conservas
Las conservas mediante calor se han hecho tradicionalmente embotando los alimentos en tarros que luego se calientan al baño maría, llevando el agua a ebullición en una olla. Al elevar la temperatura del alimento se consigue eliminar los microorganismos. A su vez, al enfriarse la conserva se hace el vacío dentro del tarro, quedando así cerrado
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La masa madre
La masa madre es un cultivo simbiótico de las levaduras presentes de manera natural en alimentos, como los cereales, en especial levaduras como la Saccharomyces cerevisiae, responsable también de la fermentación del vino y la cerveza, y baterías presentes en el medio ambiente. Tradicionalmente ha servido para hacer fermentar el pan, antes de que existiese la levadura comercial. Es el homólogo de términos como sourdough en inglés, Sauerteig en alemán o levain en francés. Es por tanto
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Lasaña de carne
Hoy os voy a mostrar cómo hacer una lasaña. Para ello necesitaremos: un pimiento rojo y uno verde, una cebolla, vino blanco, láminas de pasta para lasaña, queso rallado, carne picada, salsa de tomate, sal y pimienta Vamos a comenzar haciendo el relleno, para ello vamos a utilizar las verduras. Las vamos a limpiar y
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Pollo al limón
Hoy voy a enseñaros una forma muy simple de tener una comida más que excelente. Simplemente necesitaremos: zancas de pollo, cebolla, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, vino blanco y cerveza de limón. Comenzamos preparando el trasero de pollo, quitándole todo el exceso de pluma que tenga y el exceso de grasa. Para quien
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Carrilleras guisadas
Éste es un plato clásico y de toda la vida. La carrillera es un corte de carne, tanto en el cerdo como en la ternera, que corresponde a las partes grasas (concretamente a ambos lados de la cara). Pertenecen a la casquería. Para este plato es recomendable emplear las carrilleras de cerdo ibéricas porque son
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El ajo
El ajo se emplea en la cocina como un saborizante natural. Posee un aroma y un sabor característico que suele acompañar ciertos platos de la cocina mediterránea. Los brotes tiernos de las hojas se suelen incluir en algunos platos. Estos brotes pueden ser preparados como si fueran espárragos, aunque el consumo del bulbo es mucho más habitual.
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Salsa vinagreta
Hoy me apetece hablaros de algo básico, una receta simple como es una vinagreta. Los ingredientes necesarios son: aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Lo primero que debes saber es que es una emulsión inestable, es decir: cada vez que se utilice hay que batirla para homogeneizar la mezcla. No voy a poner
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