Carrilleras guisadas

Plato clásico y de toda la vida.

Saber que las carrilleras es un corte de carne en el cerdo y la ternera que corresponde a las partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara y pertenecen a la casquería.

Para este plato, receta, se deben utilizar las carrilleras de cerdo ibericas por que son las mas adecuadas

Para elaborar no solo este plato, cualquier otro, se debe limpiar las carrilleras quitándole todo el exceso de grasa que tenga si os resulta una tarea complicada pedís que os lo hagan donde lo vayais a comprar y listo jeje.

Seguidamente se marcan en el recipiente donde luego las vayamos a guisar, bien por todas las caras de las carrilleras.

Limpiamos y preparamos pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, zanahoria, dos dientes de ajo, puerro. De todo los ingredientes una unidad exceptuando los ajos. Todo ello lo cortamos en trozos y lo ponemos en un recipiente donde lo trituraremos con un litro de vino tinto

Esta mezcla se echa encima de las carrilleras y llevamos a ebullición fuerte unos diez minutos, luego tendremos que bajarlo y estar al fuego unas dos horas largas

El indicativo de que esta la carrillera hecha es que metamos en la carne algo con punta ya sea un cuchillo, tenedor o algo similar y tiene que resbalar la carne y soltarse con una facilidad pasmosa.

Una vez que esto suceda ya estaría listo para comer.

Bom proveito.

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