Salsa vinagreta

Hoy me apetece hablaros de algo básico, una receta simple como es una vinagreta.

Los ingredientes necesarios son: aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Lo primero que debes saber es que es una emulsión inestable, es decir: cada vez que se utilice hay que batirla para homogeneizar la mezcla.

No voy a poner cantidades. Es una salsa al gusto, unos la quieren con más vinagre y otros con menos.

Lo único que os voy a enseñar son los pasos, os voy a marcar las directrices para hacer una vinagreta top.

Mezclamos la sal con el vinagre y luego, sin parar de batir, añadimos el aceite y ya estaría lista.

Ésta es la salsa vinagreta clásica para aderezar ensaladas.

Dentro de las vinagretas diferenciamos dos tipos de elaboraciones:

-Salsa ravigote: vinagreta + pepinillos + huevos duros + alcaparras + cebolla + perejil, todo ello picado muy fino.

-Vinagreta francesa: vinagreta + salsa inglesa + mostaza + pimienta blanca.

Aparte de estas dos, hay una bastante usada en la actualidad. Llevaría vinagreta + pimiento rojo + pimiento verde + cebolla. Todo picado muy fino. Ésta es la que la gente conoce, aunque desde mi punto de vista, el término “vinagreta” está mal utilizado.

Espero que os sirva de gran ayuda este contenido.

Un saludo.

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