El ajo se emplea en la cocina como un saborizante natural. Posee un aroma y un sabor característico que suele acompañar ciertos platos de la cocina mediterránea. Los brotes tiernos de las hojas se suelen incluir en algunos platos. Estos brotes pueden ser preparados como si fueran espárragos, aunque el consumo del bulbo es mucho más habitual. Generalmente se utilizan secos o semisecos, como ajo deshidratado y en encurtidos.
Algunos de los muchos platos en donde el ajo es un ingrediente esencial son el ajoblanco, el atascaburras, el gazpacho andaluz el escabeche oriental, el salmorejo , el alioli, el ajoarriero, o la sopa de ajo. Es el ingrediente principal en la elaboración de algunas salsas emumsionadas como el alioli.
Hoy simplemente quería mostraros alguna forma de pelar los dientes de ajo con facilidad.
La primera es metiendo los dientes en un recipiente con agua templada, la cual va a hacer que la piel se ablande lo suficiente para que casi salga de una pieza.
El siguiente método que os muestro es simplemente chafar el ajo (aplastar) para que también nos sea fácil su pelado.
Espero que os guste.
¡Y recordad que… mejor cocinar con mucha miga!
Cocinaconmiga 