Esta receta que hoy os propongo me parece muy sabrosa y deliciosa.

Utilizaremos una salsa originaria de Cataluña, más concretamente Tarragona.

Es popular porque se utiliza en los famosos calçots (cebolletas tiernas).

Para la elaboración necesitaremos:

500 gr de chipirones.

20 tomates.

10 dientes de ajos.

Pan.

400 cl de aceite de oliva.

60 cl de vinagre blanco.

300 gr de avellanas.

2 cucharaditas de pimiento choricero.

Sal al gusto.

Esta receta no tiene dificultad alguna.

Lo primero que debemos hacer es lavar los tomates, quitarles el tallo y meterlos en una bandeja de horno. Lo introducimos al horno unos 40 minutos a 180 grados.

También meteremos, en la misma bandeja, los ajos envueltos en papel de aluminio (para que no quemen).

Una vez asados, los sacamos y todo ello lo trituramos con ayuda de un brazo eléctrico, Thermomix….

Hay que tener en cuenta la maduración del tomate. Así metemos más o menos pan y conseguimos una salsa espesa y más consistente.

Rectificamos de sal y ya tendríamos la salsa lista.

Lo siguiente que tenemos que hacer es limpiar bien los chipirones, quitándoles la boca, la pluma y asegurándonos bien de que no quede nada de las tripas.

En una sartén con poco aceite los salteamos hasta que estén dorados y hechos.

Presentamos en una bandeja con la salsa romesco de base y los chipirones salteados por encima. Podemos añadir un chorrito de aceite de oliva y sal Maldon.

Espero que os guste. La verdad es que a mí personalmente me parece un plato sencillo y muy atractivo.