Tempura de langostino negro crujiente con salsa vietnamita

Hoy os voy a mostrar una receta súper sencilla y buenísima. Comenzaremos haciendo la salsa vietnamita, para la cual mezclaremos en un bol los siguientes ingredientes: una cucharada sopera de soja, una cucharada sopera de miel, cuatro cucharadas soperas de mahonesa y el zumo de una lima. Reservamos en la nevera hasta el momento de su utilización.

Lo siguiente que debemos hacer es la tempura negra. Cogemos otro bol y mezclamos 150 gr de harina de trigo, 50 ml de cerveza, una pizca de sal y un sobre de tinta negra de calamar hasta obtener una masa homogénea y no muy ligera.

Pelamos los langostinos dejando la cola. Les ponemos una pizca de sal, los pasamos por harina para luego meterlos en la tempura negra, impregnándolos muy bien. El siguiente paso es rebozarlos con panko y maiz triturado. Los freímos en un recipiente alto con abundante aceite (para favorecer que se fría por todas sus partes de una vez y sin tocarlos en exceso).

Escurrimos los langostinos y presentamos con un hilo de salsa por encima. ¡Delicioso!

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