250 gr de zanahoria.

200 gr de harina.

200 gr de azúcar.

4 huevos.

125 ml de aceite de oliva suave.

1 sobre de levadura en polvo.

1 cucharada sopera de canela.

1 pizca de sal.

Elaboración del bizcocho:

Lo primero que debemos hacer es mezclar los huevos con el azúcar. Seguidamente añadiremos la zanahoria que debe estar pelada y rallada muy fina junto con el aceite, por último añadimos la harina tamizada, la canela, la levadura en polvo y la pizca de sal.

Cuando esté todo mezclado dejaremos reposar la masa unos 20 minutos.

Forramos la base del molde con papel vegetal o ponemos mantequilla y harina en el mismo. Lo introducimos al horno unos 35 minutos a 180°. Estará listo una vez introduzcamos un palillo y salga seco.