Solomillo marinado en soja y cítricos con salsa de chocolate y café

Ingredientes:

Solomillo de cerdo

Soja

Lima

Patata

Nata liquida

Aceite de oliva

Cafe

Chocolate

Platano macho

Cacahuetes

Pan rallado

Elaboracion: Comenzamos poniendo a marinar la noche anterior de la elaboración del plato el solomillo de cerdo cortado en rodajas finas con soja la corteza de una lima con su jugo, sal y pimienta podéis echar las hierbas aromáticas que querais al gusto yo he utilizado eneldo, dejarlo toda la noche filmado en un recipiente en la nevera.

Para la parmentier: Cocemos las patatas peladas y cortadas en pequeño para que se cuezan primero, una vez cocidas se sacan del agua se escurren bien y se pone en un vaso batidor para triturar bien con un chorrito de nata, sal, pimienta un chorrito a su vez de aceite de oliva batirlo y triturarlo hasta que quede bien hecho en crema si no esta muy fina la psamos por el chino.

Para la salsa derretir el chocolate y una vevez este hecho este paso añadirle nata y un buen chorro de cafe solo mover unos mimutos a fuego lento todo junto para darle homogeneidad a la salsa y apartarla hasta el momento del emplatado

Me he decantado por hacer unos crujientes de platano. Pelar el platano macho cortarlo en rodajas y ponerlo a dorar en el horno a 180 grados unos minutos

A la hora del emplatado marcar a fuego fuerte el solomillo previamente empanado en una mezcla de pan rallado y cacahuete triturado por las dos cars y un vez hecho esto sacarlo para un plato y ya tendriamos todo listo par el emplatado y cada uno es libre de hacer el emplatado que quiera y pueda yo me he decantado por el que veis en la foto.

Espero que os guste.

Un saludo

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