Asturias 100%

Hoy os voy a mostrar uno de los platos mas representativos de ese gran paraiso natural como es Asturias.

La fabada no conlleva ninguna sabiduría extra de cocina simplemente se necesita buen compango y una buena faba para que rompa lo menos posible durante la cocción

Teneis que saber que una fabada lleva su tiempo, entre dos horas y media a tres.

Es necesario poner a remojo las fabas la noche anterior a partir de agua fría.

Cuando las vayamos a elaborar se debe escurrir el agua de remojo y se pone las fabas junto a agua nueva en un recipiente adecuado ( cacerola, pota…) se le incorpora el compango yo calculo medio chorizo, morcilla y tocino por persona, se le añade un chorrito de aceite de oliva virgen, una pizca de pimentón dulce y se pone a cocer a fuego lento.

Asustarlas 3 veces durante todo el proceso y eso quiere decir que les tenemos que echar un buen chorro de agua fría para cortar la cocción.

No necesita mucha atencion, eso si coger el asa del recipiente donde la hagamos y remover con movimientos circulares suavemente.

Echarle sal cuando ya este cocida la faba por que si lo haces antes o durante la faba no se cuece.

Buen provecho amigos, gracias y buenas tardes.

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