Merluza en salsa verde:

Ingredientes:

  • Merluza en rodajas
  • Dos dientes de ajo
  • Una cucharada sopera de harina
  • Medio vaso de vino blanco
  • Perejil
  • Almejas
  • Fumet o caldo de pescado
  • Sal

Elaboración:Comenzaremos poniendo a calentar aceite en una cacerola, pelaremos y cortaremos los ajos en brunoise seguidamente los ponemos a freír y cuando estén dorados incorporamos la harina, revolvemos y dejamos que se cocine unos minutos para que no quede cruda, después echamos el vino blanco y sin para de mover vertemos poco a poco el fumet o caldo de pescado y añadimos a su vez el perejil cortado muy fino, dejamos cocer cinco minutos y después trituramos y pasamos por un chino para que quede fina(opcional), rectificamos de sal y la volvemos a hervir y echamos las almejas y la merluza cortada en rodajas dejamos cocer todo junto siete  minutos aproximadamente  y listo para comer.

Buen provecho.

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