Cachopo de merluza con salsa de sidra:

Hoy voy a enseñaros a hacer un plato que se podría decir que muestra uno de los productos mas atractivos de Asturias como es la sidra.

Hablar de Asturias también es hacerlo de los cachopos .

A la hora de elaborar este plato se necesita:

2 Lomos de merluza.

Jamon york y queso para el relleno.

Huevo y harina para el rebozado.

Media Cebolla y 35 cl de sidra para la elaboración de la salsa.

Comenzaremos pelando y cortando la cebolla fina para ponerla a hacer en un cazo a fuego lento echándole sal para que sude y dejaremos hacerse durante 15 minutos hasta que coja un poco de color tostado, seguidamente incorporaremos la sidra y dejaremos cocer durante 10 minutos para luego triturarla y pasarla por un colador chino y dejarla sin grumos.

Para hacer el cachopo:

Lo primero de todo es echarles sal a los lomos por las dos caras.

Cogemos dos lonchas de queso y dos de jamón york y las colocamos encima de uno de los dos lomos de merluza, seguidamente ponemos el segundo lomo a modo de solapa encima, cogemos toda la pieza entera la pasamos por la harina que lo cubra y lo empape todo bien, luego por huevo previamente batido y volvemos a empaparlo todo muy bien con el huevo

En una sartèn con aceite muy caliente metemos el cachopo y lo freímos hasta que este bien frito por ambas caras.

En este caso para la receta de hoy he decidido hacer calabacín en rodajas a la plancha y ponerlas a modo de cama.

Espero que os guste y buen provecho.

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