Hoy voy a hablaros de las algas marinas, producto rico en proteínas, vitaminas y minerales.
Las más conocidas son las de origen marino y se clasifican en función del nivel de profundidad al que se encuentran.
El color de las mismas se lo proporciona el sol. Cuanto más les dé el sol, los colores serán más vivos, más verdes. Se volverán marrones a medida que la profundidad de las algas aumenta, y con ello llegarán menos rayos de sol.
Pueden clasificarse por su sabor, su forma o el empleo que se hace de ellas en los fogones.
Una vez compradas, se conservan bien en el frigorífico durante unos días, aunque las deshidratadas conviene colocarlas en recipientes herméticos, alejadas de la luz en un lugar fresco y seco. A excepción de la variedad VARECH todas pueden congelarse.
De unas 25000 especies de algas catalogadas, tan solo unas 50 son aptas para el consumo.
Entre los principales tipos de algas se encuentran, el kombu, el Wakame, la hiziki, la arame, el nori, el agar-agar…..
El agar- agar es un alga de sabor suave, rica en minerales con apenas calorías. Suele utilizarse como gelatina y por esta razón se emplea con frecuencia a la hora de aportar cuerpo a recetas de salsas o sopas.
Para cocinar algas, tan sólo hay que tener en cuenta dos aspectos fundamentales: que no superen los diez gramos secos por comensal o bien el diez porciento del total de los ingredientes y que los tiempos que se mantengan a remojo y posteriormente en cocción sean los adecuados.
Producto excelente que si lo cocinas correctamente es una auténtica maravilla.
Muchas gracias por seguirme y espero de corazón que os guste.
Saludos.
Cocinaconmiga 